Ίδρυση της εταιρείας στη Θεσσαλονίκη
Το 1931, ο Αθανάσιος Χατζόπουλος, ένα από τα επτά παιδιά του Ανατολικοθρακιώτη πρόσφυγα στη Θεσσαλονίκη Λευτέρη Χατζόπουλου, αποφασίζει να αφήσει τη διαχείριση του οικογενειακού αρτοποιείου στα μεγαλύτερα αδέλφια του και κατεβαίνει στην Πλατεία Εμπορίου για να γράψει το δικό του επαγγελματικό σενάριο.
Στην περιοχή εκείνη, πάνω από το λιμάνι όπου συνωστίζονταν όλα τα επαγγέλματα, από μεγάλα εμπορικά καταστήματα μέχρι μικροί πάγκοι πεζοδρομίου, σύχναζε σε ένα μπουφέ (καφέ) των τριών τραπεζιών μέσα σε μία στοά που ένωνε την Αγίου Μηνά με την Κατούνη. Εκεί, μέσα στη Στοά, ακριβώς απέναντι από το καφέ, του κέντρισε το ενδιαφέρον μια στημένη δουλειά ενός Εβραίου επιχειρηματία με τρία άτομα προσωπικό, που έφτιαχναν χαρτοσακούλες από παλιά περιοδικά και εφημερίδες για τα μπακάλικα και τα μανάβικα. Τα υλικά που χρησιμοποιούσαν ήταν δύο: διάφορα χαρτιά (ό,τι βρισκόταν διαθέσιμο) και αλευρόκολλα που με μία βούρτσα αλείφανε τα μέρη που κολλούσαν για να διαμορφωθεί η χαρτοσακούλα.
Το αλεύρι και τα μυστικά του τα ήξερε καλά, άρα του έμενε μόνο το χαρτί και οι ποιότητές του. Δεν δίστασε, έψαξε για στέγη στη γύρω περιοχή και βρήκε ένα μαγαζάκι ελεύθερο στην Εδέσσης 5. Δεν ακολούθησε τη συνταγή του Εβραίου ως προς το τι χαρτί θα χρησιμοποιούσε. Αποφάσισε να μην χρησιμοποιήσει παλιά χαρτιά από περιοδικά και εφημερίδες. Οι χαρτοσακούλες του θα ήταν από καθαρό χαρτί, αγορασμένο από κάποια χαρτοποιία της εποχής εκείνης.
Αυτή ήταν και η καινοτομία του που τον έκανε να ξεχωρίσει και εν συνεχεία να διακριθεί στον κλάδο του, θέτοντας τις βάσεις για να εξελιχτεί ανά τις δεκαετίες η Α. ΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. στη βιομηχανία συσκευασίας που είναι σήμερα.